如何選購優(yōu)質(zhì)糯米？
如何選購優(yōu)質(zhì)糯米？
糯米有形狀分有兩種，一種是橢圓形的，叫圓糯米。一種是細長形，叫秈糯米。因秈糯米生長期短，故圓糯米比秈糯米粘性高、軟，秈糯米硬度高。挑選的時候先聞一聞有無異味，好的糯米是聞到天然的米香味。再看它是否均勻、粒大、飽滿、不完善粒、碎米、雜質(zhì)、糠粉、異色米、互混、水份、光滑，看它的米胚是否新鮮，變質(zhì)的糯米米胚會發(fā)黑或壞掉。好的糯米呈潔白色，硬度小，無透明感，做成的米飯油亮糯軟、黏性大、爽滑、Q彈。這樣的糯米才是優(yōu)質(zhì)糯米。
糯米按等級有優(yōu)質(zhì)糯米一級，優(yōu)質(zhì)二級，優(yōu)質(zhì)三級，一級，二級，三級標準。
如是食品加工企業(yè)還需理化、生化指標一一檢驗。
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