制作材料：

主料：優(yōu)質(zhì)糯米500克, 豬瘦肉150克，小麥面粉450克

調(diào)料：白砂糖30克,豬油100克,雞精25克，老抽醬油100克，黃酒20克，姜蔥各10克。

制作步驟：

1. 將糯米淘洗干凈后，用冷水浸4至5小時(shí)；

2. 糯米瀝去水分，用蒸籠大火蒸熟；

3. 將豬肉切成小丁；

4. 蔥姜切末；

5. 燒熱鍋，放豬油，將肉丁下鍋煸炒；

6. 加老抽醬油，黃酒，白糖，蔥姜末，雞精，加湯熬制；

7. 將糯米飯倒入鍋內(nèi)拌勻；

8. 待湯汁被糯米漲干時(shí)，加豬油拌和，冷卻，制成糯米餡心；

9. 將面粉放在盆中，加沸水100克左右，和成雪花片狀；

10. 再加清水100克拌和揉勻，揉至面團(tuán)光滑，搓成長條，摘成每只15克左右的坯子；

11. 用搟面棍將坯子搟成直徑10厘米左右，荷葉形邊，金錢底的皮子；

12. 皮子攤在左手掌中，糯米餡心40克放在皮子中間，然后左手將皮子齊腰捏攏，右手用刮板在皮子口上將糯米壓平，即成糯米燒賣生坯；

13. 將生坯上籠，在旺火上蒸10分鐘即成。

糯米燒賣其實(shí)不需自己做，只需選擇優(yōu)秀食品企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品購買就行，優(yōu)秀食品加工企業(yè)對原料很講究，像上海中飲餐飲管理有限公司，上海清美食品有限公司等，都是長期大量采購粒粒白優(yōu)質(zhì)糯米做燒賣主原料，要求無雜質(zhì)無碎米，顆粒均勻。

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